5月已经是初夏了，好些植物都已经过了花期，但也有一些植物才刚迎来花期，比如栀子花。

这应该是很多人都非常熟悉的一种植物了，因为在农村的山上，城里的一些小区、路边都能见到它。

在近些年还有不少人喜欢把它当绿植种植在院子里，或者是阳台上。就是因为这种植物四季常青，而且在开花的季节不光是好看，花香味还十分的浓郁，让人闻到了以后神清气爽。

但就算你没有见过它，也应该听过它的大名了。不是还有个明星唱了一首《栀子花开》吗，而今天要说的主角就是这货。只是很多人仅仅知道栀子花香又漂亮，却不知道它还能吃。

栀子花也就是植物栀子所开的花，栀子是茜草科栀子属灌木植物，这是原产自我国的一种植物，主要是分布在长江以南地区，像湖南、四川、安徽、云南、浙江和贵州等省份较常见，既有野生的，也有种植的。

之所以它有如此奇怪的名字，李时珍在他的《本草纲目》中也有过记载，栀子被称为“巵子”，而“巵”同“卮”，又因为它的果子像商周时代的青铜酒器“卮”，因此古人就顺势给它叫“栀子”。

栀子是一种四季常绿的植物，而它的花期是在每年4-7月份，果期则比较长，能从5月份一直持续到第二年的2月份。这种植物的花都也很漂亮，因为品种不同，花朵形状、大小和颜色也是不同的，但香味都很浓郁。

在农村虽然很少有人重视栀子这种植物，但实际上它的价值是很高的。这种植物可以说，全身都是宝，是一种被人忽视的“宝藏植物”。

我们先来说一说栀子花吧。以前我也只知道栀子花很漂亮，香味浓郁，小时候还常采摘它放在书本里面，然后书本就有栀子花的香味，久久不会消散。

后来看到市场上有人售卖栀子花，才知道它能吃，而且自己也尝试着做来吃，发现真的非常美味，甚至比槐花都要好吃。

而栀子花的吃法也很多样的，它既能直接凉拌着吃，也可以用来炒菜、煎鸡蛋吃，或者是裹上面粉油炸、做成糕点小吃等等，当然了它也可以制作茶饮饮用。而我最常吃的就是用它来炒韭菜和凉拌吃了。

在我看来，栀子花最适合用来炒韭菜了，真的是超级下饭，就连小孩子也特别爱吃。

不光是栀子花能吃，它的果实也能吃的。它可是一种天然的染料，在过去民间就常用它来给食物染色的。因为它的色泽金黄，是一种优良的黄色染料。把它用水浸泡后就可以直接为食物上色了。

而且在古代的时候，栀子就是应用最广的黄色染料之一，它还能给布匹等染色。

另外栀子还有很高的药用价值，它是能入药的。在早些年我的家乡这边，还有人来村里收购栀子，就是因为它能当药材。

据了解栀子主要有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的作用，这个在《本草纲目》、《名医别录》和《本草新编》等医学典籍中都有详细的记载。

这里分享一下清炒栀子花的做法，需要注意一般观赏性的栀子花不建议食用，采摘山栀子花最好了。

首先把山栀子花采摘回来，清洗干净了，然后把它焯水，适量加一点盐进去，等到水煮开了捞出来，过一遍凉水。

然后再把它的花蕊去掉，因为它的花蕊有点苦味，如果能吃苦的话，不去掉也行，只是去掉之后口感更好，去掉以后最好是用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

其次就是准备配料，然后开始热锅烧油了。如果是清炒的话，可以放点蒜末、姜丝，而爱吃辣的可以放点小米辣，翻炒出香味了再把山栀子花倒进去继续翻炒，

之后就是加入食盐、鸡精、生抽等来调味，由于山栀子已经焯水了，翻炒均匀就可以出锅了，不用炒太长的时间，这样口感更好。

值得一提的是如果你采摘的山栀子花较多，也可以把它焯水以后放在冰箱里冷藏起来，这样后面慢慢吃也不会影响口感。而且如果爱吃肉的，也可以搭配五花肉一起炒。

除了这种做法以外，还可以过上鸡蛋液油炸，或者是和韭菜一起炒，更美味哦。你们吃过栀子花吗？这个季节就开花了，遇到了不要错过！