要问初夏吃什么？大多数人都会说：“豆子”，初夏是各种豆子上市的季节，豌豆、甜豆、蚕豆等等，但在江南，有一种食物在初夏是必吃的，那就是“栀子花”，吃花在云南一带会比较常见，也是比较有名的，花朵除了能直接食用，很多时候也会被拿来酿酒，桃花酒、桂花酒、玫瑰酒等等，花朵入酒，香味悠长，勾人回味；

花朵中最常被用来烹饪的应该是桃花、玫瑰花和北方的槐花，桃花能酿酒、熬粥、做桃花羹、桃花糕等等，玫瑰花能做玫瑰花饼、玫瑰花酱、油炸玫瑰花等等，槐花能做蒸槐花、槐花饼、炒槐花等等，下面和大家分享的是江南的“栀子花”，栀子花相信大多人都见过，但用来烹饪相信吃过的人并不多，这种能烹饪的栀子花叫“山栀子”；

以前的人认为“食花如花，花容体香”，其实大部分能食用的花都有自己特有的营养价值或者是功效，像山栀子的花、果实和根茎都是能入药的，也算是一种药食同源的食材，平时吃的是它的花朵，山栀子的季节性很强，花期是在每年的初夏时节，所以到了初夏时节，江南人都会把山栀子的花“搬上”餐桌，它的花朵烹饪完之后还带有淡淡的清香，香味虽然不重但却让你有很好的回味，重点是这个花朵有清热祛火、利尿等功效，非常适合夏季食用；

下面和大家山栀子的常见做法——清炒山栀子，别看只是清炒但想要做的好吃，是有技巧的，在下面文章中会详细介绍清炒山栀子的2个烹饪技巧，让你在夏季的餐桌上尝到好吃又降火的“时令花”，喜欢的朋友可以试试！