大麦又名饭麦、赤膊麦，在古代的时候，人们就用它磨粉食用，或者做畜禽的饲料。现在人们在生活中所食用的人麦，一般是去皮后的麦仁，或者是深加工后的淀粉。

现代营养学家发现:大麦是低钠、低脂的谷物，它既可以提供能量，又能帮助减肥。大麦中含有一种能抑制肝脏产生不良胆固醇的物质，可以有效地预防心脏病和中风的发生。

一般人均可食用。

每餐30克。

选购大麦仁时，主要闻它的气味，好的大麦仁有麦子的特殊香味，而不好的大麦仁则有陈粮的气味。

羊肉大麦粥

制作材料:大麦仁500克，羊肉500克，草果10克，精盐适量。

制作方法:

1.羊肉洗净与草果一同放入锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉和草果捞出，取适量羊肉汤备用;

2.大麦仁用水洗净，放入加有适量水的锅内，先用武火烧沸后，再用文火煮熟，把羊肉汤倒进大麦仁粥里，继续用文火炖熬;

3.煮过的羊肉切成很小的块，放入大麦粥里，熬至肉熟，加少许精盐调匀即可食用。

特色:有温中下气，暖脾胃的滋补功效。

大麦薏仁粥

制作材料:大麦仁75克，薏米仁50克。

制作方法:

1.大麦仁和薏米仁洗干净，把薏米仁浸泡透后，轧碎;

2.在锅里加适量的水，等水开之后，把大麦仁和薏米仁放进去，用大火煮几沸，改用小火煮成粥。

特色:味道清淡，有补益脾胃的功效。