最近，食品安全吹哨人辛吉飞在网上爆料，长期食用空气炸锅烹饪的食物，有可能提高患癌风险。此消息一经爆出，瞬间引发网络热议。作为曾经的“网红”小家电，空气炸锅真的存在健康隐患？好好的空气炸锅，怎么就“致癌”了？

一年卖了3260万台空气炸锅

根据奥维云网全渠道推总数据显示，2022年空气炸锅市场销量为3260万台，同比增长116.7%。在当前消费市场相对低迷的情况下，空气炸锅能够取得如此成绩实属不易：

首先，产品价格亲民。作为“网红”产品，技术的完善以及品牌阵营的扩充让空气炸锅在市场中的售价逐渐走低，相比电烤箱、微波炉等热门厨房小家电产品而言，空气炸锅普遍二三百元的售价确实足够亲民。

其次，健康意识增强。近些年，用户对自身健康问题的关注越来越高，大家开始逐步接受无油或者少油的健康烹饪方式，而空气炸锅对外宣传的产品优势恰恰是无油或者少油，这与健康饮食的消费观非常一致。

第三，操作简单易懂。使用过空气炸锅的人都知道，空气炸锅的操作极为简单，只需要按照不同食材所需要的火力与时间进行调控即可，这一简单方式深得年轻人的追捧，有了它，烹饪不再是年轻人难以触碰的“技术短板”。

最后，网络传播效应。空气炸锅的爆火离不开网络平台的大力推广，在小红书、抖音、快手等内容平台上，我们可以看到大批美食博主通过空气炸锅产出内容，自2020年初，空气炸锅就拥有了更高的曝光率和口碑传播的渠道。

空气炸锅是自带风扇的烤箱？

从技术原理上看，空气炸锅通过内部的加热元件来产生热空气，然后用大功率风机将高温空气吹到锅内加热食物，热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂或添加少量的油来煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。如果单纯从产品结构来看，说空气炸锅是烤箱 风扇，也并无不妥。具体的差别，可以参照下表：