导语：立秋后，黄瓜茄子豆角都靠边站，多吃它，随手一做就上桌，太香了！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗语说“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，今年的立秋是属于晚立秋，所以炎热的天气还将持续一段时间，炎热的天气再加上秋天的燥热，让人感到格外的不舒服。今天我用一种咱老百姓日常当中常见的蔬菜-洋葱，这个季节洋葱特别便宜，8元钱就能买10斤，家家必备的应季蔬菜，易存储、营养又美味，特别适合这个季节。

洋葱在很多欧美国家，被誉为“蔬菜皇后”，它含有丰富的维生素C 、锌、钾、硒等营养元素。日常洋葱分为三种，一种是紫皮的，一种是白皮的，一种是黄皮的，紫皮洋葱的花青素含量会高一些，辛辣味较重，比较适合炒着吃，白洋葱和黄洋葱水分含量比较充足，维生素C的含量会高一些，更适合生吃或者是做凉拌菜吃。今天我就用两种不同的洋葱教大家做两道美食，既营养又美味，一起来学习一下吧。

［皮辣红］

皮辣红是一道新疆的凉拌菜，新疆的人们把洋葱称为“皮芽子”，再加上辣椒和西红柿作为配菜，所以称为皮辣红，这道菜酸辣可口，特别开胃。我有幸于几年前的暑假，带孩子去新疆旅游，第一次吃这道菜就喜欢上它了，回来后我们会经常做着吃，这道菜做起来也非常的简单。

所需食材：白洋葱、彩椒、西红柿、柠檬、盐、香油

具体做法：我们把白洋葱、彩椒、西红柿全部切丝。（西红柿切丝之前要稍微处理一下，把西红柿切成四瓣，用勺子把它的种子和凝胶的部分挖出来，这样做好的凉拌菜，不容易下太多的汁水）把所有的食材放入盆中加入适量的糖、盐，柠檬汁，我用柠檬替代米醋，这样拌出来凉菜有独特的柠檬香味，如果没有柠檬的话，直接换到米醋就可以，带上一次性手套抓拌均匀即可装盘，吃上一口酸酸甜甜的特别清口，完全没有洋葱的辣味，真是特别的好吃，这么简单又好吃的菜，赶快做上一盘吧。

［洋葱鸡蛋饼］