进入4月，清明时期，气温升高雨水增多，这个时候植被生长也非常快，雨水多很多春季的野菜也是鲜嫩的时候，这段时间是春天的尾巴了，再不抓紧时间吃，过阵子就老了，想吃要等来年春天。

适合4月吃的时令蔬菜也有很多，下面分享5种春天的“冠军菜”，载春天吃它们也是营养又美味的，不论是口感和应用都堪称春天的“冠军菜”了。4月，宁可不吃肉，也要多吃5种“冠军菜”，当季鲜嫩，别错过季了。

一、香椿

推荐菜谱：香椿炒鸡蛋

1、食材：香椿、鸡蛋。

2、香椿洗净，鸡蛋液搅散待用。

3、香椿沸水下锅焯水，变色后捞起挤干水切碎。

4、香椿和鸡蛋液混合拌匀，加入少许盐调味拌匀。

5、热锅凉油，下入香椿鸡蛋液煎至凝固，划散起锅装盘即可。