花生的花明明开在枝头，为什么要大费周章地伸入地下完成果实的发育呢？一个重要的原因是花生的果实需要在黑暗的环境中生长。

研究人员做过这样一个实验，花生开花受精后，阻止子房伸入地下。其中，一部分子房用黑色纸袋遮住，让其避光生长，另一部分则暴露在阳光下。一段时间后，遮光处理的子房成功发育为果实，暴露于阳光下的子房则没有发育迹象。

看来，花生的果实是因为怕光，才躲在地下生长。地上开花，地下结果，这是花生固有的遗传特性，更是长期适应环境的结果。

花生的果实虽然低调地藏在地下，但在饮食界，它可是当仁不让的超级网红。从熟悉的叫卖“瓜子花生矿泉水”到让人又爱又恨的五仁月饼，到处可见花生的踪影，更不用提超市货架上的各色零食和餐桌上的美味佳肴。

餐桌上的花生|来源美食天下

花生不止美味诱人，而且营养丰富。除了三大营养物质（糖、脂肪、蛋白质），花生还含有多种维生素，矿物质，必需氨基酸（8种必需氨基酸中，谷物缺乏赖氨酸，而花生富含全部必需氨基酸），不饱和脂肪酸等物质。

而且，花生可以提供植物性食品中少有的胆碱、卵磷脂，能够促进人体的新陈代谢、增强记忆力、抗衰老，难怪花生获得了“长寿果”的美誉。

花生营养成分表|来源维基百科

花生菜肴之多，总会让人以为我们食用花生的历史由来已久。然而，花生却不是中国的“本土居民”。

据考证，花生原产于美洲，何时引入中国存在争议。一般认为，花生的引入分两次完成，一次是明代中后期引入的小花生，一次是晚清引进的美国大花生。

虽然并非土生土长，但花生的美味还是很快就征服了人们的味蕾。它不仅成为了我们喜爱的干果零食，也成了重要的油料作物之一，在我们的生活中具有举足轻重的地位。

小小的花生，也有丰富的故事，下次吃花生的时候，别忘了想想它神奇的生长历程哦。