导读：在我小时候的记忆中，每个月月初，爷爷都会提一大块的猪油板回家，首先将刀磨一磨，然后将每一块白花花的猪油板切成鹌鹑蛋的大小，接着将猪油板、食盐、水等等一些调料放入到锅中，大火将猪油炸到“噼噼啪啪”时，然后继续小火炸片刻，等猪油渣完全成金黄色时，此时将猪油渣捞出，最后将猪油放入到一个黑色的瓷碗中，耐心等待一碗，清香雪白的猪油就做好了。

而胡师傅现在也有一个很好的习惯，就是每个月都会熬一次猪油，因为夏天的应季蔬菜比较多，而用猪油炒这些蔬菜，会比植物油炒的更香更好吃一些。而且根据现代科学研究，猪油中含有丰富的脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等等营养物质，所以在夏天吃多一点猪油，不仅能解毒润燥，而且还能补血益气呢。虽然猪油好吃，但是要想猪油做的清香雪白就很有难度，而据我了解，很多人熬猪油时，只会放盐！其实猪油时，只放盐就错了。今天我就把爷爷流传下来的熬猪油做法分享给大家，只要牢记这5味、3大诀窍，保证猪油清香雪白，放1年不坏。

【原材料准备】：猪油板500克、生姜10克、食盐5克、花椒2克、白酒5ml、水100ml。

第一步：将猪油板放入到温水中，反复的将猪油板刷洗2遍，接着将猪油板切成鹌鹑蛋的大小即可备用。注意猪油板上可能沾有的猪毛，一定要及时去掉。

第二步：将猪油板、生姜、食盐、花椒、水、白酒全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续将猪油炸5分钟。