今天是健康素食日。

即使不是素食者，多吃蔬菜少吃肉，有利健康，也有利地球的环保。

蔬菜热量低，还含有非常丰富的营养素。

其中的膳食纤维，提供饱足感但又不会被人体吸收，还能降低肠道吸收糖分与脂肪的速度，排走多余的胆固醇，促进肠胃蠕动，帮助排除废物，解决便秘，对减肥很有好处。

白费工夫为啥还得吃？想瘦就得靠它的4大功能

以下是膳食纤维含量最高的6种蔬菜。

膳食纤维（每100克）：3.7克

超强大的减肥蔬菜，低卡高纤蔬菜的No.1。

其他营养素含量也很丰富，含有比牛肉更多的铁、比牛奶更多的钙，维生素C含量也很高。

这么难吃还火遍好莱坞，就因为它能减肥？

膳食纤维（每100克）：3.3克

也叫甜椒、菜椒，维生素C含量超越了大部分蔬菜。维生素C可以抗氧化、参与胶原蛋白的合成，延缓身体的衰老。

彩椒还含较多胡萝卜素，也有抗氧化作用。

可以和肉类一起炒着吃，也可以蘸点芝麻酱生吃当零食。