3.剁成块的鸭肉要放入冷水锅中，大火烧开，煮1-2分钟，煮沸后的表面会有许多浮沫，都是鸭肉里渗透出来的血水和杂质，用这个办法也能去掉鸭肉的腥味。

4.砂锅加入足够清水，把鸭肉和浸泡软的沙参等全部放入汤锅里，大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煲50分钟左右。

5.汤色微微金黄，趁热加入适量食盐调味。

沙参和玉竹都有健脾生津的作用，所以红枣没有去核，枣核性热，如果体质属于热性的，煲汤前尽量把红枣去掉枣核即可。