导语：买醋时，怎么辨认粮食醋？牢记一个技巧，一眼识别，不怕买错

醋在做菜时发挥着很大的作用，好多菜品中都要用到醋，例如炒藕片，用了醋既能避免藕片发黑，又能增加藕片的脆感；炒土豆丝，用了醋既能减轻龙葵素，又能让土豆丝吃着更脆等等，这些菜中都不能没有醋，不只是调味那么简单，所以用起来很频繁，也就要经常去购买醋。

我们都知道粮食醋是最好的，谁也不会喜欢勾兑醋，那么买醋时，怎么辨认粮食醋呢？现在市面上的醋品牌太多了，实在让人不好挑选，有没有什么好方法可以快速辨认哪种是好醋呢？

告诉大家，买醋时，牢记一个技巧，就能一眼识别，不怕买错！下面我来给大家分享一下这个小技巧，掌握起来很简单，快看看。

粮食醋就是纯粮食酿造的醋，这种醋营养价值高，而且醋香味正宗，用了这样的醋做菜更好吃。

想要辨认哪种是粮食醋，我们可以通过查看产品标准编码去辨别，正宗的粮食醋这个编码是“GB/T 18187固态发酵”，那么也就是说看到瓶子上有这行字的就可以放心购买，即使价格便宜，这行字对了就是粮食醋。

而那些勾兑醋，编号一般是“SB/T10337-2012”，这一点要牢记！

会辨认粮食醋了，可还有朋友分不清陈醋、香醋、米醋、白醋之间的不同，下面我再来给大家简单说一说。

1、陈醋

陈醋酸味很浓烈，即使经过炒制挥发后，还是有很浓的酸味，用它做出来的菜品吃起来十分酸爽，陈醋颜色很深。那么当需要增加色泽，又需要浓重的酸味时，就可以用陈醋。

比如糖醋排骨，醋溜白菜等，这些菜式都可以用陈醋，还有陈醋也可以作为蘸料，有些朋友特别爱吃酸，陈醋更为合适。

但要注意的是陈醋颜色深，一些菜只需要醋味，但不需要上色的时候，最好不要用陈醋，例如炒藕片，用无色或者色淡的醋更好。