早餐吃什么？挂面是不错的选择，但是天天吃挂面也会腻，怎么办？那就变着吃，今天教大家挂面的多种做法，多种口味，一天一个口味，能吃一个星期。

酸辣汤面

用料：挂面一把，看饭量、陈醋三勺、盐、生抽两勺、干辣椒能吃辣多放，不能吃少放、大蒜半颗、葱一小把

做法：

1、大蒜剁碎、小葱切碎，干辣椒或者小米辣切断，有花椒可以放几个，有白芝麻可以放一些，花椒白芝麻没有就算了。有虾米或者紫菜也可以放一点。

2、热锅放油，油加热到冒烟之后浇到碗里。吃特别辣的热油的时候把辣椒花椒一起进油锅小火煎一下，会出麻辣味

3、放三勺陈醋，两勺生抽，适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，加面汤搅匀

4、开水下面条，八成熟之后关火焖一小下，即可

8分钟葱油拌面

用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法：

1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

3、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

4、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

菌汤面条

用料：挂面、菇6朵、小青菜1颗、西红柿半个、蚝油半勺、生抽半勺、盐适量

做法：

1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气，小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。

2、香菇切成小丁

3、锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。

4、可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓，继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓

5、加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。

6、打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散，面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了

7、锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。

西红柿鸡蛋面