做腌萝卜，第1步不是加盐，牢记3点，萝卜酸辣爽脆，放1年照样香

都知道冬天要吃萝卜，但萝卜怎么吃也是有讲究的。很多人喜欢吃热乎乎的炖萝卜，非常暖和，但在我家腌萝卜才是最受欢迎的。腌萝卜吃起来很爽脆，比面乎乎的炖萝卜好吃，而且味道酸辣，清爽不油腻，用来下酒太好了。

现在萝卜很便宜，买上20斤腌起来，至少能吃3个月，而且放一年都不会坏。腌萝卜做法简单，但很多人做得都不好吃，口感不爽脆，味道要么太咸要么不入味，而且保质期不长。

出现这些情况，主要还是没用对方法，今天我和大家分享一下做腌萝卜的技巧，简单又好吃。

【腌萝卜】

准备新鲜白萝卜、食盐、生抽、香醋、白糖、小米辣、大蒜、花椒、八角、香叶。

做法很简单呀，就算是新手也能一看就会。

第一步、萝卜洗净后削掉外皮，根据自己的喜好切成萝卜片或萝卜条，只是形状不同，口感都是一样的。切好的萝卜片，加入适量白糖，用双手翻拌均匀，腌制20分钟。

想要腌萝卜口感爽脆，腌制之前需要*水，很多人都会直接加盐，虽然把水分*出来了，但含盐量太高，再加上后面还要加调料，味道就齁咸，根本尝不出鲜香味。用白糖也能*水，还能增鲜，并中和一定的咸味，味道才好。这一步千万不能错。