看着像个黄瓜，有些地方又叫菜瓜，你知道它是什么吗？哈哈，其实就是西葫芦。西葫芦别称（美洲南瓜），俗称茭瓜、番瓜、白瓜、洋梨瓜等，由于葫芦在我国有悠久的历史，而西葫芦是明末清初才从西洋传过来，它们的植物学形态有不少相似之处，所以被称为西葫芦。它是一种一年生草本植物，在世界各地均有种植，是世界性的重要蔬菜之一。

西葫芦的营养价值很高，里面含有非常丰富的维生素，钙质，钾元素，铁元素，锌元素，膳食纤维，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多，能够达到润肺止咳，减肥清热利尿作用。

今天呢，小昕给大家带来一道简单大众的菜，西葫芦炒鸡蛋。西葫芦配着鸡蛋炒不但菜色嫩黄鲜亮，而且吃着细腻滑嫩，特别的香鲜，并且这道菜做起来不需要特别多的时间，特别适合时间紧凑的上班党。外卖吃多了，不妨自己试着做饭吃呢？

准备材料：

西葫芦一个，鸡蛋 3个，青菜椒一个，红菜椒一个， 生姜一个，清水 ，葱花 ，盐 ，南德

做法步骤：

第一步：西葫芦用清水洗净，之后从中间切开。西葫芦是夏季蔬菜，7月到10月间是它的时令，此期间在各大超市、市场都能买到西葫芦。新鲜的西葫芦外皮应结实有光泽，无皱纹或软塌的部位。生吃或料理后享用时，它应尝起来有些许甜味或无明显味道。尽量购买单个的西葫芦，因为这样的西葫芦比包装好的要更新鲜，也不易损坏。我这是在楼下超市买的，才花了2.3元，是不是很便宜。

第二步：把西葫芦切成薄片，放到盘中备用。西葫芦不能切得太薄，大概一个手指的厚度。