二、面糊制作

接下来就可以开始调制脆炸粉了，加入一个鸡蛋搅拌均匀，可以使用鸡蛋也可以不使用鸡蛋，加入鸡蛋让调制粉口感更香外皮更酥脆颜色更好看。

面糊调制加入盐和面粉、孜然粉、玉米淀粉、脆炸粉搅拌均匀，重点就是在这一款粉的制作，主要就是面粉和玉米淀粉的比例在1:1，最后适当加入脆炸粉这样的面糊就会更酥脆可口。

将切好的蘑菇片加入少许的盐腌制下，去除蘑菇本身的水分，也让蘑菇入味，腌制时间在10分钟左右即可。