辣椒太多吃不完，教你这样秘制起来，开胃又下饭，放一年都不坏。一提到我老家湖南，好多朋友就想到辣椒，无辣不欢的地方。确实只要上湖南饭馆，基本每道菜都要放辣椒。其中湖南最有特色的就是剁辣椒，它既可直接吃，非常下饭过瘾，也可作为调料入菜，用这个配料可以搭配做好多道菜，其中最有名的那就是剁辣椒鱼头，酸辣可口的剁辣椒配上鲜香的鱼头，做出来的味道让很多朋友吃过就上瘾。每年我妈都会做十多罐，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。下面我来分享下我妈做剁辣椒的秘诀吧。特别提醒大家注意，手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会火辣辣滴疼好久哦。

蒜香红剁椒

By 籣草児

配料：

辣椒(红，尖，干) 1245克、蒜 240克、精盐 10克

烹饪步骤：

1.准备好新鲜红辣椒。

2.准备好新鲜大蒜。

3.辣椒不要用水洗，用干净毛巾反复搽净；剁成碎块备用。