导语：做菜时，这3种菜不适合放“蚝油”，很多人却乱放，味道能好才怪！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

俗语说“一勺蚝油尝遍天下”，蚝油是近些年来倍受人们追捧的调味料之一，在炒菜的时候甩上一勺，顿感鲜味立马提升了好几倍。蚝油主要是用于给食物增鲜提味用的，有着“有味使之出，无味使之入”的功能。蚝没虽然名字带“油”，但它却不是油，它是牡蛎蒸、煮后的汁液加工而成的调味品，营养丰富，富含牛磺酸和氨基酸，其中氨基酸的种类达到22种，蚝香浓郁，味道极其鲜美！

蚝油因其鲜美的口感，现在几乎成了家家都离不开的调味佐料，我们在炒菜时，原本很是平淡的一道菜，加上一勺蚝油，便会呈现出不一样的口感和色泽，让人不由得眼前一亮；即使是对调味料下手没经验的厨房小白，在做菜时甩上一点蚝油，味道也会变得很不错。因此，蚝油也成了很多朋友的依赖，把蚝油当成了“万能油”，成了他们做菜时必放的调味料，不管做什么菜时都要放上一点。其实，做菜时，这3种菜不适合放“蚝油”，很多人却乱放，难怪味道会很怪！

第一种：麻辣或香辣类的菜

麻辣或香辣类菜是很朋友都喜欢的，这两种菜的主要特点就是“辣”，像麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡等，菜品本身的味道就比较重，香味浓郁！它们的好吃在于它们的香辣，而不是鲜度。如果再在菜里加入蚝油，不但蚝油的鲜味会被香辣味所掩盖，根本吃不出蚝油的鲜；还会影响菜品本身的口感，使原本香辣的菜吃起来味道怪怪的。既浪费了蚝油，还破坏了菜肴应有的口感，得不偿失。

第二种：红烧类或糖醋类的菜