喜爱芋头的你绝不能错过这款，内馅满满芋头丁，加上口感奇特的华尔兹千层皮，当然还要有完美的面包体相衬才行！

甲仙香芋

准备材料

中种面团：

Ａ：鹰牌高筋面粉700g，高糖酵母10g，细砂糖50g，

Ｂ：全蛋150g，冰水100g，六倍奶200g

本种面团：

Ａ：鹰牌高筋面粉200g，拿破仑法式面包粉100g，细砂糖130g，盐12g

Ｂ：冰水200g

C：无盐黄油120g，炼乳50g

内馅：芋头丁990g（将芋头分成每份30g，共33份备用。）

烘烤前表面装饰：华尔兹千层皮33片，杏仁片适量

烘焙小笔记：

制作流程：搅拌基础发酵分割滚圆中间发酵整型和包馅最后发酵烘烤前装饰烘烤

搅拌时间：中种面团：低速4分钟中速2分钟。本种面团：低速3分钟中速3分钟加入材料C低速3分钟中速2分钟

基础发酵前面团温度：26℃

发酵温度、湿度：温度32℃～35℃，湿度75%～80%

基础发酵：中种面团90分钟，本种面团15分钟

分割滚圆：60g/个

中间发酵：30分钟

整型样式：球形

最后发酵：50分钟

烘烤温度、时间：上火210℃/下火180℃，烘烤12～13分钟

搅拌：中种面团

1 将所有中种材料A放入厨师机搅拌缸中。