过去，人们喜欢取笑好喝茶水的人——"吃了咸鱼腊肉″？在过去，咸鱼腊肉是用来下饭的，不能大口大口地享用的，所以咸也好，免得浪费太大……如今，生活条件好了，可以经常一饱口腹了！然而，这咸，又要当今医学极力反对的，盐吃多了会引起三高，甚至伤害心与肾……

面对这咸鱼，怎么办？相信很多人苦恼，尤其是不善于烹调的年轻人……

腊肉咸了可以煮，煮了倒掉汤，腊肉就可以随心地炒或蒸了！但是咸又*鱼，如果煮的话，会失掉好的味道……同时流失的还有它的油脂和腊香……

作为资深吃货的我，在经常的腌制，烹制中摸索出经验了，且将这经验分享给大家:

一，将剁好的腊鱼或干鱼块加冷水在锅中烧开，煮上两分钟，滤干水后，用植物油炸熟，滤去油，即可装盘上桌了；

二，将剁好的腊鱼或干鱼块放进适量的植物油中煎熟，然后将切好的青辣椒或者干萝卜条或者马铃薯块加进去，同时加一碗水进去，放一撮豆豉，一小勺辣椒粉，盖上锅盖，中火焖，待到揭盖时，水已收干，就可以关火，起锅盛盘了……这时候，腊鱼或干鱼，不再咸得过份了，刚刚好，它们的咸已被配菜吸收中和了！青辣椒，或干萝卜，马铃薯块都将盐分吸收了……而且，这盘干鱼或腊鱼依旧保留了本来就独特的香味……

看到这里的读者您，如果觉得这方法还行，就给个赞吧……谢谢了！