同样的材料为什么做出来的馒头跟外面买的差别这么大，不是出现塌陷，就是出现受热不均匀等现象。导致这样现象主要有以下几种：①、酵母的处理方式，②、发酵，③、二次揉面，④、二次发酵，⑤、蒸的方式出现错误。好比我们常说到的一句俗话：“细节决定成败”。做馒头也是一样，只要一个细节不注意，蒸出来的馒头也不如意。下面我会详细介绍为什么要这样做，这样做目的是为了什么？

主要食材：面粉500克、酵母8克、白糖15克。

1、酵母的处理方式：用温水将酵母化开，加入15克白糖，静置8～10分钟。（面粉跟酵母的比例500:8）

2、揉面：将500克面粉倒入容器中，将化好的酵母倒入，边用筷子搅拌均匀，在倒入250克的清水，继续用筷子搅拌，搅成絮状后用手进行揉压，这里需要用掌心进行不断的对折，揉至表面光滑，不粘手，盆中无面粉即可。

3、发酵：将揉好的面团用保鲜膜封住，或者用锅盖，然后将其放在温暖的地方进行发酵60分钟左右。

时间到，面团是原来的2倍大，手指按压不回弹，拉开成蜂窝状，就是发酵完成。