①颜色：好的油豆腐颜色橙黄鲜亮，如果是掺了东西的油豆腐，它的颜色会呈暗黄色。

②弹性：好的油豆腐弹性很好，用手轻轻捏一下很快就能复原，而掺了东西的则不会。

③内囊：品质好的油豆腐内囊分布均匀，掺了杂物的油豆腐内囊多而结团。

油豆腐是一种豆腐炸制食品，它的做法有很多，即可蒸、炖、炒，也可作为配料使用。这里就分享一道“素烧油豆腐”的家常做法。

主料：油豆腐200克

辅料：芹菜少许、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈

酱汁：生抽30毫升、蚝油1勺、老抽10毫升、食盐少许、白糖5克、清水200毫升、玉米淀粉1勺

具体做法

（1）油豆腐为了吃起来更加入味，所以对半切开，至于大小可以个人的喜好调整。然后放入开水中烫一下，要注意是“烫”而不是“煮”，也就是水烧至沸腾后关火再放入油豆腐。这一步也可以理解为是洗了一下油豆腐。