自从看了李子柒有一期视频中的烤鸡皮，就一直心心念念着哪天自己也来做一个。平时市场上买的鸡肉，鸡皮感觉都不新鲜，感觉做成菜也不会很好吃。刚好五一家里给带了一只自家养的大公鸡，肉质细嫩，鸡皮也是新鲜出炉的，鸡皮上还有一层油脂，这次就满足了我把鸡皮单独做成一道菜的愿望。

本期就给大家分享一道干煸鸡皮，鸡皮吃起来的口感香辣软糯，跟干煸肥肠中的肥肠有着异曲同工之妙，下酒又下饭，家人还都非常喜欢吃。下面就具体给大家说说这道菜的做法：

食材：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油

做法：

1、这道菜首先要将鸡皮处理干净，鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些，然后把鸡皮放在明火上烧一下，把毛囊中的汗腺破坏掉，这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅，放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水，然后捞出清洗干净。

2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。