凉皮作为一道夏季的美食，特别受欢迎，炎炎夏日来上一份香辣凉皮着实过瘾，很多人在家也会制作，传统的方法制作起来比较麻烦，而且费时费力，今天我就教大家一个最简单的方法：不和面不洗面，半个小时就能做！

凉皮制作要点

⑴：水和粉的比例

凉皮不够筋道主要是因为粉和谁的比例不对，那么什么样的比例才能做出爽滑筋道呢？关键：凉皮沉淀以后必须把表面的水份彻底去除掉，也就是淀粉以上的水全部倒掉，只留下淀粉层就可以，制作时搅拌均匀就可以用了，这样做零失败！

⑵：火候大小

制作凉皮中最关键的因素：必须要火大，火大等于水蒸气比较足，所以制作出来凉皮不会开裂，不会不成型；如果火太小凉皮开裂，不成型，建议蒸的时候必须是大火蒸，然后凉皮必须达到起泡状态才可以，火小凉皮是起不了泡的！

⑶：时间一定足

制作凉皮中时间也是关键中的关键，很多人蒸出来凉皮用手一拿就碎，一般蒸凉皮时间从盖上锅盖算起，3分钟，时间少凉皮不熟，很容易开裂，不成型，所以时间一定要足才行！

⑷：必须要刷油

我们知道做好凉皮取出时总是粘底，用手一扯容易碎，注意蒸之前凉皮盘必须刷油，取凉皮时一定要等凉皮彻底凉了，蒸好凉皮表面也要刷油，防止二次粘连！