自制凉皮太麻烦，恐怕疫情过后，全民下厨做饭的余温不会持续多久，慢慢恢复遗忘的凑合一顿吧，吧唧一口的节奏。

但是出去吃吧，总会担心卫生问题还有钱包问题，毕竟现在手里有米比什么都重要，所以开源节流是一件长久工程，那么又不能因为节流而亏了肚子。

那么今天为大家推荐一款凉皮制作，也算是夏季尾巴小餐一顿。

1.凉皮可以在菜市场买，选择当日的手工凉皮，发白的是加了苏打或者漂白物质，不建议选择白嫩嫩的，当然果蔬凉皮就看不出来了，可以用手摸一下，劲儿不碎，那就是好的，摊平起皱，说明厚度适中，口感好。

2.买回凉皮切成自己喜欢的宽度，要用凉水加盐寖泡过一下，一方面除杂，一方面吃起来会不粘连，口感劲道。

3.醋、白糖、耗油、生抽、香油、芥末、蒜末混合，加入温开水（也可以加雪碧），搅拌均匀，我个人比较喜欢吃芥末，所以添加了，适个人情况而定。

4.黄瓜切丝，青红椒切丝，铺于碗中打底，放入过完水的凉皮和面筋（买凉皮可以让店家多给一些面筋），铺好后倒入料汁搅拌均匀即可，我个人比较喜欢吃辣椒，所以加了一勺。

上述一顿简餐凉皮成本十块，量够两道三个成年人食用。

配上一瓶冰镇芒顿小镇（减肥饮料），不会胖也可以很爽的素食凉皮。

bingo

生活中充满探索的心态，做任何事都会有意义。