玩咖研究所：黑咖啡写了无糖为什么还有碳水化合物？

欢迎来到玩咖研究所，关于咖啡有问必答，这个问题其实之前也发生过这样的纠纷，就是为什么美式黑咖啡的成分表里面含有碳水化合物，不是说无糖的吗？这里来理解一下认知当中的无糖和有碳水化合物到底有什么区别。

其实平时吃的米啊面这些都是碳水化合物，大家这个能理解对不对，但你知道吗用的什么木头、牙签，它也是碳水化合物，这个你们能理解吗？其实在所有的咖啡豆也好，挂耳、咖啡也好，它的结构当中有一大部分的把它称之为多糖。多糖就是架构咖啡结构的物质，就可以把它理解为像筷子、像牙签这样的结构，它的这个东西并不会被身体所吸收，所以也不能给你带来什么能量。

另外一块的碳水化合物叫做果糖，就是咖啡的生豆的环节的时候它其实是有果糖的，这个糖分在烘焙的过程当中会焦糖化。所以其实为什么我们的中浅烘焙的手冲咖啡喝起来会有点酸酸甜甜，就是因为它的焦糖化的过程没有完全把它变成焦苦的物质，所以还会保留一点点甜甜的感觉，所以这个是里面关于糖的问题。

另外一个就是说它并不是给你添进去的，觉得我们吃了对身体有负担的蔗糖、糖这一类的物质并不是添进去的，是本身咖啡里面自带的东西，是很少量的，所以这个东西对你的身体并不会产生什么危害。并不是说就写了无糖的咖啡里面就不能够有碳水化合物。

我也不知道这个解释清楚没有，讲的无糖的就是没有给你添糖、方糖、黄糖、白砂糖没有再给你额外加这些东西，所以这个是美式黑咖啡的无糖的正确说法，一起来养成喝咖啡的好习惯。