⚬ 自己在家调肉馅的时候经常有这样的感觉，明明什么步骤都做了，调料也放了，但成品就是不怎么好吃。今天这篇评分高达9.0的万能肉馅教程，一定能帮到你！不管是包子饺子还是馄饨，这次统统拿下。鲜嫩多汁的肉馅适配度极高，不管加上什么配菜随便做都好吃。每吃一口，都是幸福的感觉！

食谱作者@中华小厨猪悠悠：

“有了这款万能基底肉馅，所有馅料一网打尽。肉馅鲜香多汁，嫩滑入味，包子、饺子、云吞均可使用。”

厨友@小宝厨房215

“作者真想把你抱起来转三圈，名副其实的万能基底馅呀，纯肉馅或加点菜进去都很好吃的。蒸的这个包子惊到我了，这竟然是我做出来的！这方子太赞了吧！”

by 厨友@哇卡玛卡哈哈哈

“包了两种馅儿，一个白菜肉、一个韭菜肉，按博主的方法拌肉馅真的巨好吃，全家人都觉得比外面卖的好吃。”

by 厨友@手机用户0869_r5ym

“弹牙的肉馅！做肉丸都不为过。肉馅很香，多做几次可以吃几顿！教程很清晰明了，上手不难！太棒了感谢教程！”

by 厨友@门门berber

万能肉馅

????‍????食谱作者：中华小厨猪悠悠

????用料

原材料

猪肉 500克

姜末 15克

葱末 50克

生姜 1块

小葱 1小把

花椒 少许

水料

葱姜水 150毫升

粉料（5克调料勺）

盐 3克（半勺）

鸡精 3克（半勺）

鸡精 3克（半勺）

白胡椒粉 1克（4/1勺）

糖 5克（1大勺）

生粉 15克

酱料

酱油 40ml

蚝油 15克

老抽 少许

油料

葱油 30ml

白芝麻油 30克

* 葱50克为纯肉馅所需用量，不吃葱可以不放，喜欢吃葱的可以添加至100克。

* 葱姜水也可以用花椒水替代，花椒是用来去腥增香的，不会很辣口。

* 如果是纯肉馅，粉料和酱料可按需减量。

* 生粉用土豆淀粉为佳。

* 酱油可以用30毫升生抽加10毫升老抽替代。

????做法

1.将三肥七瘦的猪前腿肉先改刀切小块，姜葱未、酱料、油料、姜葱水分别准备好备用。

* 姜要记得去皮，越细越好。介意姜味的，可以加水用搅拌机打成姜汁。

* 肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易出水。

2.调制水料，姜块拍碎，一小把葱、少许花椒粒加入150ml热水中浸泡出味。