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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶有六大类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

六类茶，品性各不相同，丰富了喝茶者的选择。

绿茶，属于不发酵茶，其品类丰富，品种众多，其最大的特色在于鲜爽。

黄茶，轻发酵茶，与绿茶颇为相似，在制作环节多了闷黄这一步骤，从而让黄茶的色泽金黄，拥有独特的品质特征。

白茶，微发酵茶，加工环节不揉不捻不炒，保留着白茶中最为丰富的物质基础，有着鲜香淳爽的特色。

乌龙茶，属于半发酵茶，多数人对它的评价是“即拥有绿茶的鲜爽，有拥有红茶的甘醇”，是一款比较中庸的茶。

红茶，属于全发酵茶，在发酵过程中，色素物质被氧化，大部分茶有着红汤红叶的特色（正山小种除外，汤色可能是赤金色，未必是红色）。

黑茶，属于后发酵茶，其外观黝黑，在后期保存过程中，需要真菌参与形成独特的品质。

六大茶类，特色不相同，冲泡方式也有所差距。

然，万变不离其宗，冲泡方式再多样，不过是注意冲泡茶器、投茶量、冲泡水温、出水时间等细节把控。

在这里，有一套适合所有茶类冲泡法则。

《2》

泡茶前，熟知茶叶特色。

孔子常说：因材施教。这句话同样适用于茶叶冲泡，只要根据茶叶特色控制好变量，才不至于让茶的味道有太大的出入。

六大茶类，冲泡时该注意什么？

绿茶：娇嫩，重在鲜爽，冲泡时避免茶叶被闷坏。

黄茶：鲜香，冲泡时要注意注水手法。

白茶：鲜、香、甘、淳、爽，新老白茶对应不同的冲泡法。

乌龙茶：清、香、甘、活、醇，风格百变，冲泡时要学会根据茶类调整冲泡茶器，最实用的当属白瓷盖碗。

红茶：温厚、淳朴，水温须把控到位，用错水温难以泡出好喝的茶。

黑茶：后发酵，茶性温和，带有独特的陈香，冲泡时不可错过体验煮茶法。

特性了解后，再来根据茶类特性控制冲泡法。

冲泡，当从冲泡茶器、水质、投茶量、水温、注水手法、出汤时间等方面入手。