春天的时候，许多的果树不仅发芽了，而且还会开出漂亮的花朵。

在多数人的眼中，果树开花是为了秋天丰收做准备，但是却不知道有些果树的花是极品野菜。

之前我就给大家介绍了好几种春天可以当野菜吃的花朵，比如构树花、槐树花等。那大家可曾吃过核桃花呢？

核桃花也能吃？估计不少人第一次听到，都会有这样的疑问。其实我也能理解大家，当年没有去过云南之前，我也只知道核桃才能吃，后来吃了核桃花以后，我甚至发出了感慨，宁愿少吃几回核桃也要多吃它的花。

核桃花确实能吃，并且它的来头还不小呢，在古代的时候还把它称之为“长寿菜”。虽然它看起来不起眼，长在树上还有点吓人，酷似一条绿色的毛毛虫，而经过干制以后也是黑不溜秋的，但是吃起来真的很美味。

这一点，估计吃过的朋友们都不会反驳吧！

不过，核桃花的吃法和过去所介绍的构树花、槐花等吃法不同，它是只吃它的花柱，而把花穗要去掉。也就是说核桃花采摘下来以后，要把它的花穗全部去掉，只留下它的花柱。

这样既能直接炒着吃，或者是凉拌着吃，尤其是炒腊肉、炒腊肉非常的香。如果你家的核桃花比较多，一下子吃不完，还可以把它做成干菜。

在云南有些地方把核桃花当成是地方特产，干制以后的核桃花要卖到120元以上一公斤呢。但是对于识货的人来说，却一点不嫌贵。

其实核桃花的做法是非常简单的，如果是鲜吃就是焯水以后，然后直接炒肉就可以了。而晒*核桃花，可以先用水泡一下，泡发的时候要多次换水，直到水的颜色不变色为止，这个时候就可以沥干水来炒了，也可以用它炖汤喝，都是非常滋补的。

其实核桃花之所以会被称之为“长寿菜”，就是因为它的营养价值很高。众所周知核桃是非常滋补的一种坚果，原因是它的营养价值很高。而核桃花不仅好吃，营养价值也很高。

核桃花长得不起眼，尤其是干制以后的核桃花更是如此，可是它却含有很高的营养成分。

作为山区人常见的家常菜，核桃花中含有丰富的维生素、微量元素等，它所含有的钾、铁、锌、锰等元素要比蕨菜和脱水白菜高，是一种较好的天然营养保健食品资源，在一些山区售价高到五六十元已经，可见它还是很有开发前景的。

有些人可能会好奇，都把核桃的花采摘来食用了，那还能有核桃吗？其实核桃花在完成授粉以后，它的花朵也就自然掉落在地上烂掉了。就算是去树上采摘，只要采摘一部分的雄花，并不会对其产量有多大的影响。

各位网友们，又快到了核桃开花的季节里。你家里有种植核桃吗？如果没有吃过核桃花，不妨采摘一些来尝一尝吧，相信不会让你失望的。