提起掌中宝，估计大伙没有人不爱吧，鸡的掌中宝就是爪子中间的那一块韧软Q弹的肉。平时啃鸡爪的时候，总会对那一块肉印象深刻，一口咬下去，肉花似乎瞬间在嘴里爆开。饭店里的这道菜卖相挺唬人的，其实做起来可是非常简单快手呢。现在超市里都有卖新鲜的掌中宝，我们在家里也可以轻松做出这道菜啦。

主料：鸡肉掌中宝250g

辅料：杭椒50g 小米辣7、8个、蒜末、姜末、葱花

调味料：料酒、花椒粉、胡椒粉、十三香、淀粉、生抽、蚝油、食盐、鸡精适量

上文提到的食材单词：

鸡肉掌中宝 Chicken in the palm

1. 买来的冷冻掌中宝室温化开，清水冲洗干净后加适量淀粉，料酒、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、少许食盐拌匀腌制10分钟。

准备食材

掌中宝加入调料

拌匀腌制

2. 铁锅烧热，锅内加油预热后倒出，再次倒入冷油，这样做炒菜不易粘粘。然后下入腌好的掌中宝煸炒5分钟后加入半碗清水，不加盖继续烧制。