最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。

　　小贴士：

　　鳝鱼表面会有一些黏液，处理不好的话，吃起来会很腥。

　　今天我就跟大家分享自己洗黄鳝的小窍门!

　　黄鳝宰*好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。

　　往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。

　　再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。

　　用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。