为什么你在家做的油泼面没有外边做的好吃？看完这个视频你就明白了。做油泼面辣椒油是灵魂，还要配上白芝麻和香料粉，香料粉配方我放到文章后边。

·先说辣椒油，不要用现磨的辣椒面，泼出来的辣椒不香，必须是炒过的辣椒，炒出来香味再碾碎效果更好。

·辣椒最好是选用陕西秦椒，也叫线椒，线椒辣度低、香味高、颜色好，最适合油泼面用。

·还有一个细节就是辣椒面最好是用中粗加细粉，比例是2：1，这样做出来的面颜色更红、更香，味道更有层次感。

这是一个做了20多年油泼面的老板过来我这买辣椒的时候教我的，他本人就是陕西人，大家可以试试。

花椒0.5斤、桂皮1斤、八角0.6斤、小茴香1.2斤、香叶1斤、砂仁0.3斤、陈皮0.3斤、草果0.3斤。