对于很多人来说，家的味道就是在熟悉的食材和调料中，透出的那种亲切与安心。油泼面，一道充满烟火气的北方美食，简单而又经典，将这份家的味道完美诠释。今天，就让我们一起在家里，制作这道宽宽的、劲道爽滑、香辣解馋的自制油泼面。

食材：普通面粉500g、盐3g、凉水230g、食用油、蒜末少许、葱花少许、盐少许、花椒粉少许、辣椒粉1勺、香醋1勺、生抽1勺

和面

1、将面粉和盐混合均匀，慢慢加入凉水，同时搅拌，直到面粉全部吸收水分，形成面团。

2、将面团放在案板上，用手掌根部反复搓揉面团，直到面团表面光滑细腻。

3、将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，放置在一旁醒一会，让面团松弛一会。

制作面剂子与扯面

1.将醒好的面团搓成长条形，然后切成均匀的小块。

2.将每个小块的面团放在手掌上，用手指将面团压扁。

3.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面皮，然后在面皮上刷上一层油。

4.将刷好油的面皮对折，然后切成宽宽的面条。

5.在煮锅内加入足够的水，待水烧开后，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

6.待面条煮熟后，捞出面条，沥干水分备用。