冬至，天气更加寒冷，除了注意保暖，要常吃些滋补的食物，储备能量，才能不畏严寒。冬至这天除了吃饺子，你们还会吃什么？我家的习俗是还要炖一锅肉来补一补。

​说到滋补，好多人想到的是大鱼大肉，尤其是牛羊肉，自然被列入冬季暖身滋补的行列，但是呢，这两样常吃肯定会上火，价格也不便宜。我家饭桌上出现最多就是鸭肉，目前除了鱼肉，好像也就数它最便宜了，但是别看它便宜，可是温补的上乘佳肴，蛋白质含量比畜肉含量要高得多，且鸭肉性凉，不上火，更适合冬季常吃。

​但是呢，常听周围的朋友说，鸭肉有一股腥味，做了家人也不爱吃。其实，那是没掌握到技巧，鸭肉我从小吃到大，从自家的散养鸭，到现在的冷冻或冰鲜鸭肉，从没断过，尤其是冬季，更是少不了，鸭肉无论是煲汤或炖、在我家都特受欢迎。几年前一位大叔来家做客，我就炖了鸭肉，被赞不绝口，说之前很少动筷子，总觉得腥，几十年了，头一次吃这么多。所以你看，不好吃不是因为食材不好，而是做法不对。

鸭肉去腥，除了大家常用的焯水和炒，我还有一个小窍门，那就是放洋葱，要多放，能很好地掩盖鸭子的腥气，还能提香，经过炖制，洋葱也几乎吃不出来，是非常好的方法。

需要的食材：鸭边腿2个（700克），大土豆1个（310克），小号鲜香菇5个，洋葱少半个，八角2个，花椒20粒左右，料酒2勺，盐适量，植物油3勺，拍散的姜1大块，酱油1.5勺

具体做法：

第一步：准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好