广东菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而著称于世。广东菜注重食材的新鲜、烹饪的精细、调味的巧妙，追求原汁原味，清淡爽口，让人回味无穷。今天，咱们一起来认识广东的十大经典名菜，看看你吃过几种？

下面给大家介绍，由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中，评选出的广东十大经典名菜。

脆皮烧鹅是广东菜中的经典代表之一，其特色在于皮脆肉嫩、香味四溢。

这道菜的起源可以追溯到清朝，当时的烧鹅技艺逐渐成熟并流传至今，原料主要有鹅肉、香料、糖浆等。

烹饪时，将鹅肉经过特殊的处理和烤制，使外皮变得金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。口味类型以香脆、甜鲜为主。

吃法上，通常将烧鹅切片，配以酸梅酱或蜜汁，入口香脆而不腻。由于脆皮烧鹅热量含量较高，肥胖人士和消化系统较弱的人应适量食用。

广州文昌鸡以其肉质鲜嫩、皮黄骨脆而著称，这道菜的历史可以追溯到明朝，与当时的文昌县（今海南省文昌市）有关。

原料选用优质的文昌鸡，搭配葱姜蒜等调料。烹饪时，将鸡煮熟后切块，摆盘时皮要朝上。口味类型以清淡、鲜美的原味为主。

吃法上，可直接品尝鸡肉的原汁原味，也可搭配蘸料增添风味。一般人群均可食用，但对于高尿酸人群，应避免吃鸡皮和内脏。

白切鸡是广东菜中的一道传统名菜，讲究原汁原味，它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮光滑。