为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？接下来优优就围绕这个问题为大家详细的展开介绍。

花甲是夏季餐桌上的爆款，不管是在餐馆还是街头小巷，亦或是家里，都会不时发现桌上有一盘爆炒的花甲，而坐在桌上的人们正在有滋有味地剥着花甲，喝着啤酒，此时此景真是别有一番回忆。

花甲营养丰富，味道鲜美，但是在花甲的做法上，相信有很大一部分人比较疑惑，花甲的壳这么硬，为啥不能先把壳去掉再炒呢，这样不是更容易熟，更省油吗？

其实任何事都是具有两面性的，去壳与不去壳肯定都有自身的优点，只是看哪一个的好处多一些。那么下面就让我们一起来看看吧。

花甲去壳的优点与缺点

一、花甲去壳的优点

①更快炒熟。去壳之后的花甲没有了坚硬的外壳阻挡，花甲肉可以直接受到加热，从而能够快速炒熟。

②吃的方便。没有了外壳的花甲，在吃的时候不用一个一个用手去将花甲剥开，节省了剥壳的时间。

③更省油。没有了外壳的花甲只剩下肉，不用添加过多的油来焖煮，直接加入适量的食用油将其爆炒熟就可以了。

二、花甲去壳的缺点

①肉会炒焦糊。去壳后的花甲只剩下肉，而爆炒都是开的大火，这样就很容易把花甲肉炒焦炒糊，这样做出来的花甲就非常影响口感了。

②影响鲜味。花甲作为海鲜的一类，其壳具有滋生提鲜的作用，要留住鲜味就必须把壳留着，这样做出来的花甲才有鲜香味。

③分量不足。就跟大部分瓜子不剥壳再卖一个道理，即影响美观，又减少了分量，如果是餐馆里就更不允许这个情况出现了。

④耽误时间。花甲自身个头不大，做一道花甲菜都会用到上百个花甲，如果再经过一个一个挑肉去壳，真的很浪费时间的好嘛！

⑤留沙重。花甲去壳后，之前吸入的沙子就都留存在体内，此时再用盐水浸泡也于事无补，花甲离壳就失去了生命体征，不会再受盐水的影响而突出海沙。

所以，综上所述，花甲去壳与不去壳的优点与缺点相比较，结果相当明显，肯定还是不去壳的好处更多一些。而且吃花甲本就是体验过程的感觉，毕竟不用手撸的花甲是没有灵魂的。

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