一、食性

鲢鳙为典型的滤食性鱼类，它们具有特有的滤食器官。滤食器官由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官（鳃耙管）组成。

鱼类的鳃耙主要起阴挡食物的作用。滤食性鱼类鳃耙的特点是长、多、密。以各种鱼类的第一外鳃耙为例：鲢为1781条，鳙695条，鲫38条，鲤29条，草鱼19条，鳡鱼14条。

鲢、鳙滤取食物时，各鳃弧上的两列鳃耙随口的活动不断张开和合拢，带有食物的水流经鳃耙、侧突和鳃耙网时，水和较小的物体从耙间隙顺利通过，从鳃孔排出；不能通过耙间隙的浮游生物、有机碎屑等就被滤积在鳃耙沟中，在水流不断冲击和腭褶波动的作用下向后方移动。到近咽喉底时，鳃耙管壁肌肉收缩，从管中压出水流把食物驱集一起而进入咽底。

如上图所示，鲢、鳙在同一水域中摄取的食物相对不同，它们在食性上表现的这种差别，主要是由于两者的滤食器官形态结构不同之故。鳙鱼的鳃耙间距为57～103μm，侧突起间距为33-41μm；鲢鱼的鳃耙间距为34～56μm，侧突起间距为11～19μm。这就是说，鲢、鳙鱼的鳃耙像一片滤取浮游生物的筛绢，但鲢比鳙约密1倍。许多浮游植物的体积小于57μmx57μm，而大多数浮游动物的体积则大于103μmx41μm。