凉拌腐竹，腐竹先焯水就错了，难怪易烂没嚼劲。大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

凉拌腐竹，是一道夏季很受欢迎的小凉菜。它口感紧实，非常入味。吃起来也特别有嚼劲。因此咱们在很多饭店里，和咱们的家庭生活中，也经常看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友，自己在家做的凉拌腐竹。易烂没嚼劲，而且一点也不入味。拌出来的造型和口感，都特别的难吃难看，其实原因很简单，关键就是，腐竹先焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，凉拌腐竹最正确的做法，保证让你做出来的，味道和口感，都和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

泡发好的腐竹少许，青尖椒一根，大蒜一头，干辣椒段少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先将泡发好的腐竹清洗干净，然后切段备用。如果买来的是直接切好的，可以忽略此步。但是买来的腐竹，一定要仔细清洗几遍，因为腐竹的表面，经常会附着着苍蝇，这一点大家要注意。接着将青尖椒一颗，洗净后去籽，切成细条备用。