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腐竹是一种营养价值极高的豆制品，含有丰富的蛋白质，而且吃法多种多样，可红烧、可清炒、可炖汤，但要说最简单好吃的做法，还得数凉拌，两分钟出菜，可酸可辣，口味可以自由掌握。

但是不少粉丝反应，自己做的凉拌腐竹，总是出现有硬芯的现象，其实这是在浸泡环节出了问题。腐竹不能用热水泡，热水容易使其表面快速膨胀，却又不能充分渗入到内部，就容易出现表面泡烂了，里面还有硬芯的情况，非常影响口感，而且热水还容易使腐竹流失营养，最终得不偿失。

下面就个大家详细讲解一下，腐竹的浸泡方法，让您轻松拌出劲道又嚼劲的腐竹。

【凉拌腐竹】

1.浸泡腐竹：

准备一把腐竹 放入清水中浸泡2个小时，嫌慢的可以用温水泡，但是千万不要用热水，容易泡烂有硬芯。

泡软以后控去水分，斜刀切成段。