想要打发淡奶油，关键是保持低温。

很多人会在室温下打发奶油，然后觉得一直达不到预期效果，原因是少了这个步骤——“冰镇”。

“冰镇”的方式有两种：

一种是准备好冰块（或冰水），打发盆浸泡在冰块（或冰水）中完成打发。

还有一种方法是把淡奶油放进冰箱冷藏，冷藏1小时以上再打发。不过这个方法打发奶油的效果没有第一种方法好。

如果是临时需要打发奶油，没有冰块储备，可以拿大碗装水，放入冰箱冷冻室快速冷却，用冰水来辅助淡奶油打发也是可以的。

打发奶油的步骤：

• 准备一个盆，倒入冰块，再放入打发盆。

• 淡奶油倒入打发盆里，用电动打蛋器，调动中速档，开始打发奶油（打发奶油时，打蛋器先放进打发盆再调档，预防奶油飞溅）。打发过程中，打蛋器顺时针或逆时针在打发盆里转圈打发，不要换方向。

• 打发盆里的淡奶油可以看见明显的纹路时，调成高档快速打发，记住不要换方向。要是有糖粉，根据自己喜欢的甜度放一些，糖粉可以帮助快速“凝固”奶油。建议不要放白糖，不容易融化到奶油里，吃奶油的时候可能还会吃到糖粒。

• 感觉打蛋器转动受到阻力时，可以提起打蛋器，关闭开关，看下能不会拉起“小勾子”或短尖，那就是打发好了。如果没有这种“立体感”，就继续打发。

PS：不要打发过头，会油水分离，就浪费了哦。还有打发淡奶油要有一定的耐性哦。