红薯买回家第一步很重要，不要直接上锅蒸，而是要把红薯放到向阳的地方晒一晒，晒红薯的作用是去除多余的水分，同样的道理，我们初冬买回家的大白菜也要这样晒一晒，很多人说白菜炒着不好吃，就是因为水分太多了，晒一个周左右收起来，晒的作用不但是更好吃，而且也更好存储，不容易变质发霉。

蒸红薯我们要选个头适中的红薯，如果大小不等，那么火候就不好掌握，把红薯放在水中浸泡10分钟，洗去表面的泥土，清洗干净后放在蒸笼里，上汽大火蒸40分钟，蒸红薯的火候也很重要，如果你蒸的时间太短了，红薯的果肉还夹心硬邦邦的不好吃，锅内一定要留充足的水，避免烧干锅。这可不是废话，很多老人做饭就把锅烧糊了，这不但影响食物的口感，而且也很危险。

40分钟后关火，再焖5分钟出锅，您看这样蒸的红薯个个都开口笑，咬一口，又香又甜又流油，特别好吃。有人会问为啥不用烤箱烤多方便？其实是因为很多人胃不好，吃烤红薯容易胃酸，还容易上火。而吃蒸的红薯适合大部分人的口感，好吃又不上火。

小贴士：1，买回来的红薯一定要捆一捆，也就是阴干或者晒一晒，去除多余的水分，让红薯更甘甜出油。

2，蒸红薯一定要挑大小均匀的，锅内一定要放足够的水避免烧干锅，另外蒸的时间一定要40分钟以上，时间短了不出油！