“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。

自古以来，野菜就深受人们喜爱。

荠菜、蒲公英、马兰头、草头、蒿子……

春天来临，形形色色的野菜陆续出现在各大菜场。

这些田间地头看似并不起眼的“野菜”，

大家在食用时该注意什么呢？

怎样搭配吃更加营养呢？

荠菜：与白菜很搭

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”，它以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

重庆市人民医院营养科主任刘莉主任表示，一般蔬菜市场上出售的荠菜有两种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，色绿。前者产量高，卖相好；后者产量低，但质量好，香味更浓郁，口感更鲜美。要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

荠菜的吃法多样，做汤做丸子等，但是最好的还是包饺子吃。不管怎么做，不能让荠菜单打独斗，需要搭配其它蔬菜或荤菜。荠菜饺子最好不要光用荠菜，应该用一半荠菜一半白菜。荠菜白菜两者非常搭，既能吃出荠菜的鲜香，又不觉得味道太重。