烘焙：25分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉100克，全蛋液35克，糖粉60克，无盐黄油70克，香草精1毫升，泡打粉4克，可可粉4克。

做法

1 将无盐黄油、糖粉倒入大玻璃碗中，搅打均匀。

2 分3次倒入全蛋液，搅拌均匀成均匀的糊状。

3 倒入香草精，拌匀，制成黄油蛋糊。分成两等份，分别装入两个干净玻璃碗中。

4 将5 0克低筋面粉、2 克泡打粉、可可粉过筛至其中一个大玻璃碗里，拌匀成可可面糊。

5 将5 0克低筋面粉、2克泡打粉过筛至其中一个大玻璃碗里，翻拌至无干粉，制成原味面糊。

6 分别将可可面糊、原味面糊装入裱花袋里，再用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

7 再将装入裱花的两种面糊装入一个套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，尖端剪一个小口。

8 取烤盘，铺上油纸，在油纸上挤出曲线饼干形状。

9 将面糊挤完成饼干生坯。

10 将烤盘放入已预热至170℃的烤箱中层，烤25分钟即可。

烘焙：18分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉100克，杏仁粉10克，无盐黄油55克，细砂糖35克，全蛋液25克，硬糖少许。

做法

1 将无盐黄油、细砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2 分两次倒入全蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。

3 将低筋面粉过筛至碗里。

4 再将杏仁粉过筛至碗里。

5 用橡皮刮刀翻拌均匀成无干粉的面团。

6 摘取数个重约25克一个的小面团，放在干净的操作台揉搓成长条。

7 将长条面团盘起成圈。

8 在中心放上少许硬糖。

9 饼干坯上刷上适量蛋液。

10 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约18分钟即可食用。

烘焙：12～15分钟

难易度：★★☆

材料

冷藏酥皮3片，全蛋液适量，细砂糖适量。

做法

1 酥皮在室温解冻，至可以折叠不会断掉的状态，在酥皮表面刷一层全蛋液。

2 将细砂糖撒在涂了全蛋液的酥皮上面，盖上一层新的酥皮，重复以上动作，再盖上第三层酥皮，同样重复。

3 将完成的酥皮从中间对剖，呈两个长方形，对边至中线折叠。

4 再对折一次。

5 将折好的酥皮切成厚度为0.8毫米的面片。

6 将酥皮坯呈“Y”字形摆在烤盘上。

7 在酥皮的表面刷上全蛋液，再撒上细砂糖。

8 烤箱预热185℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤12～15分钟即可。