华闻之声新媒体联播网（走遍中国看特产专题 撰稿：彭潇潇）中国四大春鲜美食包括春笋、香椿、荠菜和韭菜，以下是这些美食的制作方法。

一 春笋

推荐菜单：春笋炒腊肉

食材包括：春笋、猪肉、蚝油、生抽、食用油、淀粉、胡椒粉、香油。

制作步骤：

第一步：春笋剥皮洗干净切滚刀块，肉切薄片，然后放胡椒粉、淀粉和生抽抓匀腌制20分钟。

第二步：起锅烧水，将春笋放进去煮3分钟，这样能去除掉里面的草酸。

第三步：锅中放油，将肉片放进去炒香，变色后放大葱、生抽和春笋，然后加入蚝油，保持大火翻拌均匀。

最后一步：淋上一圈香油，就可以出锅了，鲜香味美，好吃还健康！

二 香椿

推荐菜单：香椿芽拌豆腐

食材包括：香椿芽、豆腐、香油、盐、酱油。

制作步骤：

第一步：香椿芽洗干净焯一下水，时间不用长，待到变色后就可以捞出来放到冷水中冷却。

第二步：将豆腐切小块，焯好的香椿芽切碎末，一同放到盘中，加盐、香油、酱油，简单拌一拌就可以了。

三 荠菜

推荐菜单：荠菜鲜肉卷

食材包括：荠菜、猪肉馅、春卷皮、生抽、鸡蛋、白胡椒粉、白糖、葱末、姜末、盐、香油。

制作步骤：

第一步：荠菜去掉根部，摘掉老叶后焯水，时间不用长，大约1分钟就可以了，将焯好的荠菜过冷水，然后攥干水分，切成碎末。

第二步：碗中放肉馅，加入葱姜蒜、白糖、盐香油等调料搅拌均匀，然后放荠菜碎和鸡蛋搅成肉馅备用。

第三步：准备一张春卷皮，在底部放上适量的肉馅，然后做成春卷备用，大家可以多做一些，这样放到冰箱冷冻，想吃的时候炸就可以了。

最后一步：起锅放油，油温烧到6成热后，将春卷放进去，炸到金黄了，就可以捞出来享用了，外酥里嫩，超级鲜美！

四 春韭

推荐菜单：春韭鸡腿菇

食材包括：杏鲍菇、半根胡萝卜、一把韭菜、一个鸡蛋、葱姜蒜。

制作步骤：

第一步：将杏鲍菇切成薄片清洗干净、胡萝卜洗干净切成片、韭菜洗干净切成段、鸡蛋打碎搅拌成蛋液。

第二步：在锅内烧上适量的水，等水烧开后把杏鲍菇、胡萝卜放进去，两分钟后捞出来并过一下凉水。

第三步：从锅边滑上一点植物油，然后加入少许油，等油温达到五成热时，把蛋液倒进去，用勺子打散捞出来。

第四步：把葱姜放进锅里，翻炒一会把杏鲍菇、胡萝卜放进去快速翻炒，接着倒入鸡蛋和韭菜，加上2克食盐、5克耗油、5克生抽，接着进行翻炒，几分钟后，清香的韭菜鸡腿菇就做好了。

以上四种美食不仅美味可口，而且富含营养，是春季养生的理想选择。

责任编辑：胡宇春

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