给大家分享一道美味又下饭的东北菜：鲶鱼炖茄子。这道菜在东北地区非常受欢迎，有浓郁的东北风味。下面就让我来为大家详细介绍这道菜的做法。

·首先需要准备以下食材：一条新鲜的鲶鱼、两个中等大小的茄子、适量的生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒和酱油。其中鲶鱼要提前*好洗净，茄子切成段，生姜、葱、蒜切末，干辣椒和花椒备用。

·接下来开始炖鲶鱼。首先将锅加热加入适量的油，放入切好的生姜、葱、蒜末和干辣椒煸炒出香味，再加入鲶鱼一起翻炒，炒至鲶鱼表面微微变色。接着加入料酒、酱油和适量的水，转小火炖十分钟左右直到鲶鱼熟透。这时将茄子放入锅中继续炖十分钟左右，直到茄子熟透。最后加入适量的盐和胡椒粉调味。将炖好的鲶鱼和茄子搅拌均匀，再焖两分钟即可出锅。

这道东北菜鲶鱼炖茄子色香味俱佳，鲶鱼肉质鲜嫩，茄子爽滑可口。炖煮过程中加入的酒香和花椒味让菜品更加诱人，搭配上一碗米饭绝对是餐桌上的一道美味佳肴。

各位朋友，这就是今天给大家推荐的东北菜鲶鱼炖茄子，希望大家喜欢。