需要炒，炒过的绿豆黄豆比较香，做出来的杂面特别好吃。

做法：

1.将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡四五个小时，上磨磨成细粉。

2将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。

3将白菜洗净，切成细丝。

4将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。

5锅内倒入水烧沸，放入面条，白菜同煮，加入精盐，待面条白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。

需要炒 

五谷杂粮杂面配方：黑米500g，黑豆500g，黑芝麻200g，玉米片300g，小麦500g，红豆500g

辅料：白砂糖50g

步骤：

1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用，将洗净的黑豆倒入炒锅中。

2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。

3.将炒熟的黑豆尝试一下，看熟了没有，没熟继续炒，熟了的黑豆表皮有点开裂，黑豆的香味飘满屋。将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用。

4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒。

5.黑芝麻鼓鼓的，香味飘溢，同样也尝试一下看熟了没有，没熟继续小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。