食材：花甲200克、米线100克、金针菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根、泡椒5个、食用油5克、盐1克、料酒2克、豆瓣酱2克、生抽2克、醋3克。

步骤 2

锅中倒入适量清水，放入花甲，煮至开口，捞出，沥干水分。

步骤 3

姜切末。

步骤 4

大蒜切末。

步骤 5

小葱切葱花。

步骤 6

泡椒切碎。

步骤 7

米线用温水泡软。

步骤 8

金针菇撕成小朵。

步骤 9

炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜末、泡椒爆香，加入豆瓣酱炒出辣油。放入花甲翻炒片刻，锅边淋入料酒，加入生抽、盐、醋炒匀，加入适量清水煮沸。

步骤 10

放入米线、金针菇煮5分钟，盛出撒上葱花即可。

葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末

红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末

中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香

加豆瓣酱略炒後加入其它调味料拌匀

倒入半杯水煮开。以太白粉（马铃薯淀粉）水勾芡

最後再洒上青,红辣椒末即成