1、准备米线一人份150克至250克（能吃就再加）准备五花肉馅50克，准备酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，干豆腐丝，豆腐泡，油麦菜等配菜适量

2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒，加入酱油，加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤（清水或者鸡汤排骨汤等）烧开

3、水开后加入配菜煮熟关火。加入盐，白醋，味精等调味（根据个人口味）

4、将米线提前泡好，煮至用筷子能夹断就可以了。捞出过一遍凉水（不要投太凉，冬天可以不过凉水）

5、将米线放入空碗中，浇上煮好的汤和配菜，淋入辣椒油就可以吃了。

食材清单：米线50克，酸豇豆1勺，酥黄豆10克，青菜适量，干红辣椒四个，瘦肉30克，醋1勺，葱适量，料酒2克，淀粉1小勺，胡椒粉1克，豆瓣酱1小勺，大蒜适量，味精1克，盐2克。

烹饪步骤：

1.干米线用开水浸泡备用。蔬菜洗净切片切丝。开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡。

2.肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用。

3.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香。

4.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁。

5.加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味，水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐。

6.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。