所以，切记不要认为到陕西做客，谁知道一道葫芦鸡端上来，却给你吃鸡头，其实这就是一个地方的饮食习惯！很多在陕西待过的朋友都知道，喝酒时，鱼头喝一杯，鱼尾喝半杯，就是这个意思，陕西人认为把最好的送给客人来食用。

很多朋友认为，老碗是不是就是指旧碗的意思？如果是这样想的朋友，一看就是外地人！陕西热的老碗指的是耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，这种碗比一般的小盆都要大得多，而在陕西，这种碗就叫做老碗。

想想看，用盆大小的碗来装饭，是不是很过瘾！其实，用老碗并不是陕西人能吃，而是为了省事！在过去，人们在地里干活时，到了吃饭的时间，都会用老碗装一碗汤饭，外加两个坨坨馍，这样一次就能保持，也不用起身再去盛饭。

陕西的牛羊肉泡馍闻名天下，鲜嫩的牛羊肉，用高汤加热的粉丝、馍块，最后放在一起，再配上一碟糖蒜，一碟蒜蓉辣椒酱，咸、香、蒜、辣，多种口味融合在一起，尤其是羊肉和牛肉没有一点膻味，入口即化。而馍块也被煮至恰到好处，不软烂没硬芯，吃起来嚼劲十足！