万里长城，慕田独秀。风翻白浪花千片，雁点青天字一行，这说的都是北京怀柔区的美景。平时大家休闲放松，选择去怀柔的习惯已经有大概20多年了，这几年怀柔大力建设青山绿水，风景更好，空气更加清新，欣赏完美景，怀柔当地的美食也是值得一尝。说到怀柔特色，头一号想到的肯定是虹鳟鱼，可有家餐厅却靠着驴肉宴，成为了怀柔区第一家登上网评必吃榜的餐厅，每天特意驱车来这儿吃驴肉的人络绎不绝，这就是群生大院。

驴肉串、驴蹄筋、驴腱子、驴杂汤……

在群生大院能吃到近30种驴肉美食

天上龙肉，地下驴肉

群生大院

店铺地址：北京市怀柔区西山村22号

人均消费：130元/人

说到驴肉，知名度最高的当属河北保定和河间的驴肉，但咱北京本地其实也有吃驴肉的传统，群生大院就以遵循老北京酱驴肉的做法而闻名京城。这家有着30多年历史的驴肉老店的起源地在东坝。东坝以前叫做金狮镇，属京东重镇，曾经张北的粮食都要经过这里运送到漕运码头，因此东坝便自然而然集结了许多运送粮食的骡马，形成了固定的骡马交易市场，所以在200多年以前，东坝地区便有了吃驴肉的传统。

老北京酱驴肉

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸的含量，而驴肉中影响鲜味的氨基酸含量比一般牲畜都要高，因此味道更鲜美。而且驴肉比牛肉细嫩，比猪肉清爽，还没有羊肉的膻味，高蛋白，低脂肪，所以民间一直有“天上龙肉，地下驴肉”的说法。早年间，驴是重要畜力，很少舍得做食材，所以驴肉珍贵。而现在，有了大规模的驴子养殖基地，所以能一解人们的驴肉之馋。

群生大院选择的驴肉，是为了生产东阿阿胶而专门饲养的两年半的小黑驴。这种小黑驴吃得好，生活环境好，皮厚肉多，驴皮做阿胶，驴肉也最适合食用。而且驴肉不同部位适合的烹饪方法也不同，肋肉肥瘦相间，可以烤了吃；蹄筋软糯，适合红烧；而做酱肉最好的，是驴腩肉的部位。这个部位脂肪少瘦肉多，有肉有筋，口感最好。最重要的是，群生做酱驴肉，每天早上十点左右、下午五点左右各出一锅，所以无论是午餐还是晚餐时段，您来到群生吃到的都是当餐新酱出来的驴肉！