对于一个北方人来说,最舍弃不了的就是面食,包子、饺子、面条、馒头以及油润酥脆的葱花饼,葱花饼大家都不陌生,早餐店经常遇见,它是由葱花和面粉制成,可以是大葱,也可以是小葱,各有各的风格,烹饪简单,味道鲜美,深受大众欢迎。
平平无奇的一张饼,自从放入了葱花以后,味道立刻得到了升华,层次分明,葱香怡人,家人非常喜欢吃葱花饼,尤其是小孩子隔三差五总催我做,把面活好,擀薄,刷油,平锅烙熟即可,方法非常简单。
现在很多买菜平台都推出了半成品葱油饼,距离真正的味道差远了, 而且口感不蓬松,如果你有心想学,真不如试试下面这个方法,从和面到出锅,比例配方简单,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,油润美味,比手抓饼还好吃,幼儿园小朋友也能吃好几张。
发面葱花饼食材:{面粉、酵母粉、植物油、葱花}
调味:{食盐、五香粉}
1、准备500克面粉,加入5克酵母粉,搭配270克的清水,边倒边搅动,让面粉逐渐吸收水分,不用下手揉面,用筷子一个劲的顺时针搅动,搅出面团的样子,烙饼和面尽量偏软一些,这样方便后期操作。
2、如果蒸馒头的话,面团偏硬一些没事,烙饼一定要软,比平常揉面多放10-20克水,记住不要下手揉,整个过程用筷子搞定,等定型以后,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方,自然醒面一个小时。